一、国研食品检测平台文章前言
在五彩斑斓的端午节，各式各样的粽子成为了人们餐桌上的主角。而在这其中，紫薯粽以其独特的口感和营养价值，逐渐受到了市场的青睐。本文旨在探讨抚顺市紫薯粽产业发展现状，生产过程中存在的质量问题，并提出相应的解决方案，以期提高紫薯粽生产链全程质量，保障消费者权益，促进抚顺市紫薯粽产业的可持续发展。
二、紫薯粽生产链概述
1. 紫薯种植与收获
紫薯种植技术是紫薯粽生产的基础。在紫薯种植过程中，要注重选择适宜的品种，合理施肥、浇水，以确保紫薯的品质。紫薯收获时间一般在秋季，此时紫薯的淀粉含量高，口感佳。收获方法主要有手工挖掘和机械化收获两种。
2. 紫薯加工与储藏
紫薯清洗与去皮是紫薯加工的步，要确保清洗彻底，去皮干净。紫薯蒸煮与粉碎是制作紫薯馅料的关键环节，要控制好火候，使紫薯熟透且不糊。紫薯粉的储藏条件要求干燥、通风，避免受潮变质。
3. 粽叶与糯米选用
粽叶的质量直接影响粽子的口感和外观。优质粽叶要求新鲜、无破损、无杂质。糯米品质的选择同样重要，应选用颗粒饱满、色泽洁白、无异味、无霉变的糯米。
4. 粽子制作工艺
紫薯馅料制作要讲究口感与营养的平衡，根据个人口味进行调整。粽子成型与捆扎要规范，保证粽子形状美观。粽子熟化与冷却要控制好时间，以保持粽子的口感和营养。
三、紫薯粽生产链全程质量检测策略研究
1. 原料质量检测
对紫薯、粽叶、糯米等原料进行质量检测，包括外观、口感、营养成分等方面。通过检测，确保原料的品质符合生产标准。
2. 生产过程质量检测
在生产过程中，对清洗、去皮、蒸煮、粉碎、馅料制作、成型、捆扎、熟化、冷却等环节进行质量检测，确保每个环节的品质。
3. 成品质量检测
对粽子外观、口感、卫生指标等方面进行检测，确保成品符合相关标准。
4. 质量检测信息化管理
建立紫薯粽生产质量检测数据库，质量检测信息化管理系统，实现生产链全程质量追溯。
四、案例
1. 某知名紫薯粽生产企业质量检测实践
企业质量检测体系构建完善，质量检测流程与规范明确，质量检测成果应用于生产过程，提高了紫薯粽的品质。
2. 某地区紫薯粽产业质量检测现状及问题
该地区紫薯粽产业质量检测工作取得一定成果，但仍存在质量检测标准不统一、检测设备落后等问题。
五、国研食品检测平台的一段话
紫薯粽生产链全程质量检测对于提高产品品质、保障消费者权益、促进产业可持续发展具有重要意义。本文提出的研究成果为抚顺市紫薯粽产业发展提供了有益借鉴。
六、建议
1. 加强紫薯粽生产链全程质量检测技术的研究与应用，提高产品质量。
2. 建立健全紫薯粽产业质量检测标准体系，统一检测标准。
3. 加强质量检测人才队伍建设，提高检测人员素质。
4. 提高消费者质量意识，促进紫薯粽产业的健康发展。
