国研食品检测平台文章前言
金秋时节，月圆人团圆，我国传统节日中秋节临近，家家户户都期待着品尝那香甜可口、寓意吉祥的白莲蓉月饼。在福建省福州市，白莲蓉月饼已成为中秋佳节不可或缺的美味佳肴，深受广大消费者的喜爱。然而，在享受美食的同时，我们也不能忽视其质量。为了确保食品安全，本文将探讨福州市白莲蓉月饼的质量检测指标、方法及结果，以期为消费者提供更优质的产品。
一、白莲蓉月饼的质量检测指标
1. 外观指标
（1）月饼形状：要求月饼形状规整，边缘整齐。
（2）月饼大小：规定月饼直径在80-100mm之间。
（3）月饼颜色：要求月饼颜色金黄，光泽度良好。
（4）月饼花纹：要求花纹清晰，图案美观。
（5）月饼包装：要求包装完好，标识齐全，符合食品安全要求。
2. 口感指标
（1）馅料口感：要求馅料细腻、香甜，无异味。
（2）馅料软硬程度：要求馅料软硬适中，不硬不腻。
（3）馅料香气：要求香气浓郁，具有莲蓉特色。
（4）月饼皮口感：要求皮薄馅多，口感酥软。
（5）月饼皮软硬程度：要求皮软而不腻，具有一定的弹性。
3. 成分指标
（1）馅料成分：要求馅料中白莲蓉含量≥40%，配料符合国家规定。
（2）月饼皮成分：要求月饼皮以面粉、糖、油脂等为主要原料，不得使用变性淀粉。
（3）食品添加剂：要求食品添加剂的使用符合国家标准，不得使用禁用添加剂。
4. 安全指标
（1）霉菌和细菌总数：要求≤100cfu/g。
（2）大肠菌群：要求不得检出。
（3）金黄色葡萄球菌：要求不得检出。
（4）霉菌：要求不得检出。
（5）食品添加剂残留：要求食品添加剂残留量符合国家标准。
5. 营养指标
（1）能量：要求每100g月饼能量≥1900kJ。
（2）蛋白质：要求每100g月饼蛋白质含量≥5g。
（3）脂肪：要求每100g月饼脂肪含量≥20g。
（4）碳水化合物：要求每100g月饼碳水化合物含量≥30g。
（5）维生素和矿物质：要求月饼中维生素和矿物质含量符合国家标准。
6. 指标
（1）生产日期和保质期：要求标注清晰，符合国家标准。
（2）生产批号和厂家信息：要求标注齐全，便于追溯。
二、福州市白莲蓉月饼质量检测方法
1. 检测机构及资质：福州市具备食品质量检测资质的机构均可承担白莲蓉月饼的质量检测。
2. 检测流程
（1）样品采集：从生产环节、流通环节和销售环节采集样品。
（2）样品处理：对采集到的样品进行预处理，如粉碎、溶解等。
（3）检测指标及方法：按照国家标准对样品进行各项指标的检测。
（4）数据：对检测数据进行统计，得出国研食品检测平台的一段话。
三、福州市白莲蓉月饼质量检测结果
1. 外观指标：大部分样品外观指标符合要求，但仍有部分样品形状、大小、颜色、花纹等方面存在问题。
2. 口感指标：大部分样品口感指标符合要求，但部分样品馅料软硬程度、香气等方面存在问题。
3. 成分指标：大部分样品成分指标符合要求，但部分样品食品添加剂使用不符合国家标准。
4. 安全指标：大部分样品安全指标符合要求，但部分样品霉菌和细菌总数、大肠菌群等指标存在问题。
5. 营养指标：大部分样品营养指标符合要求，但部分样品能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等指标存在问题。
四、国研食品检测平台的一段话
本文国研食品检测平台的一段话了福州市白莲蓉月饼质量检测的主要指标及方法，并对检测结果进行了。从检测结果来看，福州市白莲蓉月饼质量整体较好，但仍存在一些问题。为提高白莲蓉月饼质量，建议生产企业在生产过程中严格控制原材料质量，加强生产过程管理，提高产品质量意识。同时，监管部门应加大监管力度，确保食品安全。
参考文献
1. 相关质量检测标准：《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等。
2. 白莲蓉月饼生产技术资料：《白莲蓉月饼生产技术》（中国轻工业出版社）。
3. 福州市食品政策法规：《福州市食品安全条例》（福州市令第29号）。
