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佛山市清香型白酒的感官评价检测有哪些指标?

时间:2024-10-31 18:06:11 文章作者:俞英 浏览:98次点赞:8次收藏:8次

一、国研食品检测平台文章前言

在历史悠久的酒文化中,佛山市清香型白酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴,赢得了无数消费者的喜爱。作为我国白酒的重要分支,清香型白酒在感官评价检测中占有举足轻重的地位。本文旨在探讨佛山市清香型白酒的感官评价检测,以期为我国清香型白酒的发展提供有益借鉴。

二、佛山市清香型白酒概述

1. 清香型白酒的定义及特点

清香型白酒,又称清酒,是以高粱、小麦、大米、糯米等为主要原料,采用传统固态发酵工艺制成的白酒。其特点是香气清雅、口感醇厚、回味悠长。

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2. 佛山市清香型白酒的历史渊源

佛山市清香型白酒起源于唐宋时期,距今已有千年历史。其制作工艺独特,传承了我国传统酿酒文化的精髓。

3. 佛山市清香型白酒的市场地位

佛山市清香型白酒在我国白酒市场中占有重要地位,以其独特的风味和品质,赢得了广泛的消费者认可。

三、感官评价检测指标

1. 视觉评价指标

a. 颜色:佛山市清香型白酒的颜色呈透明或微黄,晶莹剔透。

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b. 晶莹度:佛山市清香型白酒的晶莹度较高,无杂质。

c. 泡沫:佛山市清香型白酒的泡沫细腻,持久。

2. 嗅觉评价指标

a. 香气

i. 主体香:佛山市清香型白酒的主体香为高粱香,浓郁而不刺鼻。

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ii. 辅助香:佛山市清香型白酒的辅助香为麦芽香,清新宜人。

b. 香气持久性:佛山市清香型白酒的香气持久,回味悠长。

3. 味觉评价指标

a. 醇厚感:佛山市清香型白酒的醇厚感较强,回味悠长。

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b. 酸甜度:佛山市清香型白酒的酸甜度适中,口感平衡。

c. 麦芽味:佛山市清香型白酒的麦芽味明显,回味悠长。

d. 水味:佛山市清香型白酒的水味较轻,口感清爽。

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e. 口感:佛山市清香型白酒的口感醇厚,回味悠长。

4. 嗅觉与味觉的综合评价指标

a. 香气与口感的协调性:佛山市清香型白酒的香气与口感协调,相得益彰。

b. 香气与口感的持久性:佛山市清香型白酒的香气与口感的持久性较好,回味悠长。

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5. 触觉评价指标

a. 温度:佛山市清香型白酒的温度适中,饮用时感觉舒适。

b. 饮用时的滑润度:佛山市清香型白酒的滑润度较高,饮用时顺滑。

四、感官评价检测方法

1. 检测人员的选择与培训

检测人员需具备一定的白酒知识和感官评价能力,通过专业培训,提高检测水平。

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2. 检测环境的控制

检测环境需保持安静、通风、无异味,以确保检测结果的准确性。

3. 检测器具的准备

检测器具需清洁、无污染,如白酒、酒杯、温度计等。

4. 检测步骤与流程

检测步骤包括:观察颜色、观察泡沫、闻香、品酒、品水、品温、国研食品检测平台的一段话评价。

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五、佛山市清香型白酒感官评价检测的应用

1. 佛山市清香型白酒的品质控制

通过感官评价检测,可以确保佛山市清香型白酒的品质稳定,满足消费者需求。

2. 佛山市清香型白酒的市场竞争力提升

感官评价检测有助于提升佛山市清香型白酒的市场竞争力,扩大市场份额。

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3. 佛山市清香型白酒的品牌建设

通过感官评价检测,可以打造具有独特风味的佛山市清香型白酒品牌,提升品牌形象。

六、国研食品检测平台的一段话

1. 佛山市清香型白酒感官评价检测指标的重要性

感官评价检测在佛山市清香型白酒的品质控制、市场竞争力和品牌建设等方面具有重要意义。

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2. 感官评价检测对佛山市清香型白酒发展的推动作用

感官评价检测有助于推动佛山市清香型白酒的持续发展,提升我国白酒产业的整体水平。

3. 对未来佛山市清香型白酒感官评价检测的展望

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随着科技的进步和消费者需求的不断提高,未来佛山市清香型白酒的感官评价检测将更加精细化、科学化,为我国白酒产业的发展提供有力支持。


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