国研食品检测平台文章前言
太原市，这座历史悠久的城市，近年来以其独特的魅力吸引着越来越多的目光。在这座城市中，芒果果酱产业如一颗璀璨的明珠，闪耀着无尽的活力。然而，在追求美味的同时，保证芒果果酱的品质与安全显得尤为重要。本文将从原料检测、生产过程检测、品质检测和安全检测等方面，探讨检测项目在保证芒果果酱品质和安全中的必要性。
一、原料检测
1. 芒果原料质量检测
a. 芒果品种及产地：品种繁多、产地各异，如何挑选优质芒果原料，成为首要任务。严格筛选，确保芒果品种纯正，产地优良。
b. 芒果成熟度及新鲜度：成熟度与新鲜度直接影响果酱的口感和品质。对芒果进行严格检测，确保原料达到佳状态。
c. 芒果病虫害及农药残留检测：病虫害和农药残留严重影响果酱的品质与安全。通过检测，确保芒果无病虫害，农药残留符合国家标准。
2. 辅助原料质量检测
a. 糖、酸、盐等调味品质量检测：调味品的质量直接影响果酱的口感。对调味品进行严格检测，确保口感纯正。
b. 稳定剂、防腐剂等添加剂质量检测：添加剂的使用需符合国家标准，确保果酱的品质与安全。
二、生产过程检测
1. 精选与清洗
a. 芒果挑选标准：严格遵循挑选标准，确保芒果品质。
b. 清洗过程中的水质、温度及时间控制：严格控制清洗过程中的各项参数，确保芒果清洁。
2. 破碎与打浆
a. 破碎程度及打浆均匀性检测：确保破碎程度适中，打浆均匀。
b. 残渣率及杂质含量检测：降低残渣率，提高果酱品质。
3. 灭菌与冷却
a. 灭菌温度、时间及压力控制：严格控制灭菌参数，确保果酱无菌。
b. 冷却过程中的温度、时间及设备卫生检测：确保冷却效果，保证设备卫生。
4. 调味与调配
a. 调味剂添加量及均匀性检测：确保调味剂添加量适中，均匀分布。
b. 酸、甜、咸等口感检测：保证果酱口感纯正。
5. 灌装与封口
a. 灌装量及封口密封性检测：确保灌装量准确，封口密封性良好。
b. 灌装设备卫生及封口完整性检测：保证设备卫生，封口完整。
三、品质检测
1. 感官检测
a. 颜色、香气、口感等感官评价：对果酱进行感官评价，确保品质。
b. 保质期及稳定性评价：确保果酱具有较长的保质期和良好的稳定性。
2. 化学检测
a. 总酸、总糖、维生素C等营养成分检测：检测果酱营养成分，确保营养价值。
b. 霉菌、细菌、大肠菌群等微生物指标检测：确保果酱微生物指标符合国家标准。
3. 物理检测
a. 果酱粘度、密度、pH值等物理性质检测：确保果酱物理性质稳定。
b. 真空度、密封性等包装性能检测：确保包装性能良好。
四、安全检测
1. 重金属及有害物质检测
a. 铅、砷、汞等重金属含量检测：确保果酱重金属含量符合国家标准。
b. 多环芳烃、多氯联苯等有害物质检测：确保果酱有害物质含量符合国家标准。
2. 食品添加剂检测
a. 防腐剂、着色剂等添加剂含量检测：确保添加剂含量符合国家标准。
b. 添加剂使用是否符合国家规定：确保添加剂使用符合国家规定。
国研食品检测平台的一段话
检测项目在保证芒果果酱品质和安全中具有重要意义。为确保消费者舌尖上的安全，太原市芒果果酱产业应加强检测力度，不断提高产品质量。同时，对消费者选购芒果果酱，建议关注品牌、产地、营养成分等，选购优质果酱，共享健康生活。
