一、国研食品检测平台文章前言
在繁华的市场中，永州市挂面以其独特的风味和优良的品质，占据了不可忽视的市场地位，其影响力辐射至四面八方。作为我国传统面食的代表之一，永州市挂面不仅丰富了人们的餐桌，更是地方文化的象征。本文旨在探讨永州市挂面的质量检验标准，其重要性与现实意义，以期推动挂面产业的持续繁荣。
二、挂面质量检验标准概述
永州市挂面质量检验标准分为国家标准、地方标准和企业标准三个层次。国家标准为《GB/T 21054-2007 挂面》，地方标准为《DB43/T 1100-2012 永州市挂面》，企业标准则由各生产企业根据自身需求制定。
三、挂面质量检验标准的主要内容
1. 挂面的感官指标：色泽白净、无杂质；外观条形整齐、无破损、无断条；香味具有挂面特有的风味；滋味爽滑，无异味。
2. 挂面的理化指标：湿基水分≤13.5%，粗蛋白含量≥10.0%，灰分含量≤2.0%，非筋力物质含量≤1.5%，霉菌总数≤100cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，致病菌不得检出。
3. 挂面的微生物指标：菌落总数≤10000cfu/g，致病菌不得检出。
4. 挂面的卫生指标：食品添加剂符合国家标准，添加剂残留符合国家标准。
四、挂面质量检验方法
1. 感官检验：观察色泽、外观、气味、滋味等，用手触摸感受挂面的质地。
2. 理化检验：使用仪器测定水分、粗蛋白、灰分、非筋力物质等，使用色谱法测定添加剂残留。
3. 微生物检验：使用平板计数法测定菌落总数、致病菌，使用PCR技术检测致病菌。
五、挂面质量检验的重要性
1. 保障消费者权益：严格的挂面质量检验标准，确保消费者购买到安全、健康的食品。
2. 提升永州市挂面品牌形象：高质量的挂面产品有助于提升永州市挂面在国内外市场的竞争力，增强品牌影响力。
3. 促进挂面产业健康发展：质量检验标准为挂面产业提供了发展规范，有利于推动产业的可持续发展。
六、国研食品检测平台的一段话
永州市挂面质量检验标准涵盖了感官指标、理化指标、微生物指标和卫生指标等多个方面，对保障消费者权益、提升品牌形象、促进产业健康发展具有重要意义。在今后的工作中，呼吁广大挂面生产企业加强质量管理，不断提高挂面产品质量，为我国传统面食产业的繁荣发展贡献力量。
