国研食品检测平台文章前言
平凉市，位于我国西北部，是甘肃省下辖的一个地级市。近年来，平凉市挂面产业得到了迅速发展，成为该市的一大特色产业。挂面作为我国传统的面食之一，深受消费者喜爱。然而，挂面质量参差不齐，消费者在购买时难以辨别。为此，挂面检测显得尤为重要。本文旨在介绍平凉市挂面检测机构的主要检测项目，帮助消费者了解挂面质量标准。
一、平凉市挂面检测机构概述
平凉市挂面检测机构是由部门授权成立的专门从事挂面检测的机构。该机构具有的法人资格，拥有完善的检测设备和专业的技术人员。机构规模适中，能够满足各类挂面生产企业的检测需求。
二、挂面检测项目分类
1. 基本质量指标检测
（1）湿面筋含量：湿面筋含量是衡量挂面品质的重要指标，一般要求在28%以上。
（2）拉伸力：拉伸力是指挂面在受到外力作用时的抗拉能力，一般要求在250N以上。
（3）断裂伸长率：断裂伸长率是指挂面在拉伸过程中断裂时的伸长率，一般要求在30%以上。
（4）残留淀粉：残留淀粉是指挂面中未参与形成面筋的部分，一般要求在10%以下。
（5）水分含量：水分含量是挂面品质的一个重要指标，一般要求在12%以下。
（6）蛋白质含量：蛋白质含量是挂面品质的又一重要指标，一般要求在8%以上。
2. 卫生指标检测
（1）细菌总数：细菌总数是衡量挂面卫生状况的重要指标，一般要求在10^5 CFU/g以下。
（2）大肠菌群：大肠菌群是衡量挂面卫生状况的重要指标，一般要求在10^3 CFU/g以下。
（3）霉菌和酵母菌总数：霉菌和酵母菌总数是衡量挂面卫生状况的重要指标，一般要求在10^4 CFU/g以下。
（4）致病菌检测：致病菌检测是确保挂面卫生安全的重要环节，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
3. 毒性物质检测
（1）黄曲霉B1：黄曲霉B1是一种强烈的致癌物质，一般要求在20μg/kg以下。
（2）霉菌：霉菌是一类由霉菌产生的有毒物质，一般要求在50μg/kg以下。
（3）重金属元素：重金属元素如铅、镉等，一般要求在国家标准限值以下。
（4）农药残留：农药残留一般要求在国家标准限值以下。
4. 营养成分检测
（1）脂肪含量：脂肪含量一般要求在2%以下。
（2）碳水化合物含量：碳水化合物含量一般要求在70%以上。
（3）蛋白质含量：蛋白质含量一般要求在8%以上。
（4）维生素含量：维生素含量一般要求在国家标准限值以上。
（5）矿物质含量：矿物质含量一般要求在国家标准限值以上。
三、挂面检测流程
1. 样品采集与制备：按照国家标准要求，对挂面样品进行采集和制备。
2. 样品前处理：对采集的挂面样品进行必要的预处理，如破碎、溶解等。
3. 检测方法选择：根据待检测指标，选择相应的检测方法。
4. 结果与报告：对检测数据进行统计，得出检测结果，并出具检测报告。
四、挂面检测标准与法规
1. 国家标准：《GB 2719-2018 食品安全国家标准 面制食品》、《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物》、《GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药大残留》。
2. 地方标准：根据地方实际情况，制定相应的挂面检测标准。
3. 相关法规：食品安全法、产品质量法等。
国研食品检测平台的一段话
平凉市挂面检测项目对消费者、生产企业和监管部门具有重要意义。通过挂面检测，可以确保挂面品质和食品安全，维护消费者权益，促进挂面产业的健康发展。展望未来，随着科技的发展，挂面检测技术将更加成熟，为我国挂面产业的繁荣做出更大贡献。
参考文献
1. 国家标准全文
2. 地方标准全文
3. 相关法规全文
4. 学术论文、行业报告等参考资料
