一、国研食品检测平台文章前言
丽江市，这座位于云南省北部的古城，以其秀美的自然风光和悠久的历史文化著称。然而，在这片古老而神秘的土地上，还孕育着一种独具特色的产业——挂面产业。挂面作为丽江市的一项传统手工艺，其质量检测的重要性不言而喻。本文旨在探讨丽江市挂面生产过程中的检测流程，以期为挂面产业的高质量发展提供有益的参考。
二、丽江市挂面生产简介
丽江市挂面生产工艺流程主要包括原料采购、混合、拉伸、烘干、切割、包装等环节。挂面产品种类繁多，有手擀面、机制面、宽面条、细面条等，具有口感细腻、筋道十足、易于煮食等特点。随着人们生活水平的提高，挂面市场需求逐年攀升，呈现出良好的发展趋势。
三、挂面生产过程中的检测流程
1. 原料采购检测
原料采购检测是确保挂面质量的基础。原料质量标准及要求严格按照国家标准执行，原料供应商资质审核严格把关，原料进货检验流程规范，原料储存管理科学有序。
2. 生产过程检测
（1）混合工序检测
混合均匀性检测和配方准确度检测是确保挂面品质的关键环节。
（2）拉伸工序检测
拉伸力度检测、拉伸速度检测和断裂力检测，确保挂面在拉伸过程中达到佳状态。
（3）烘干工序检测
温湿度控制检测和烘干时间检测，确保挂面烘干过程中温度适宜、时间充足。
（4）切割工序检测
切割长度检测和切割均匀性检测，保证挂面尺寸精确、整齐划一。
（5）包装工序检测
包装材料质量检测和包装过程卫生检测，确保挂面在包装过程中的安全卫生。
3. 产品成品检测
（1）感观检测
形状、大小、色泽检测和组织结构检测，全面评估挂面的外观品质。
（2）理化检测
湿面筋检测、水分含量检测、蛋白质含量检测和面筋质量检测，从理化角度挂面品质。
（3）微生物检测
菌落总数检测、大肠菌群检测、霉菌及酵母检测，确保挂面在微生物指标上达到国家标准。
（4）安全性检测
重金属含量检测和添加剂残留检测，保障消费者食用安全。
四、检测数据统计与处理
检测数据记录与整理、检测数据统计方法、检测结果判定及处理，确保检测数据的准确性和可靠性。
五、检测流程的优化与改进
1. 检测设备升级与改造
引进先进检测设备，提高检测效率和准确性。
2. 检测流程优化措施
优化检测流程，提高检测效率，降低生产成本。
3. 检测人员培训与考核
加强检测人员培训，提高检测技能和综合素质。
六、国研食品检测平台的一段话
丽江市挂面生产过程中的检测流程对保证挂面质量具有重要作用。通过持续改进检测流程，提升挂面产品质量，为丽江市挂面产业发展奠定坚实基础。
七、参考文献
1. 挂面生产相关国家标准及行业标准
2. 挂面检测相关技术文献
3. 挂面产业相关研究报告
