一、国研食品检测平台文章前言
在我国云南省，普洱市以其独特的地理环境和丰富的自然资源而闻名。其中，草莓作为一种深受喜爱的水果，在当地有着广泛的市场。在此背景下，草莓酥性饼干作为一种结合了传统工艺与现代食品科技的特色产品，应运而生。然而，为了保证消费者健康，国标和地方标准对草莓酥性饼干的质量提出了严格的要求。本文旨在通过对普洱市草莓酥性饼干的检测，探讨其是否符合国标和地方标准。
二、国标和地方标准概述
1. 国标《饼干》（GB 7100-2015）
该标准规定了饼干的适用范围、技术要求、检验规则以及标签、包装、运输、贮存等方面的要求。其适用范围涵盖了所有类型的饼干，旨在保障消费者权益，提高产品质量。
2. 地方标准《普洱市草莓酥性饼干》（DB5308/T 1-2018）
此标准针对普洱市特有的草莓酥性饼干，明确了其适用范围、技术要求、检验方法、标签、包装、运输、贮存等方面的具体要求。这一标准的制定，旨在规范普洱市草莓酥性饼干的生产和销售，提升地方特色产品的品质。
三、检测方法
1. 样品采集与处理
a. 样品来源：采集自普洱市多家知名草莓酥性饼干生产企业。
b. 样品采集方法：随机抽取各企业的产品，确保样本的代表性。
c. 样品处理过程：按照国家标准和地方标准要求，对样品进行预处理。
2. 检测项目
a. 感官指标：色泽、形状、口感等。
b. 化学指标：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分等。
c. 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、霉菌等。
d. 添加剂含量：食品添加剂种类及含量。
3. 检测方法
a. 感官检测：通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官评价样品。
b. 化学检测：采用高效液相色谱法、原子吸收光谱法等方法。
c. 微生物检测：采用平板计数法、荧光定量PCR法等方法。
d. 添加剂检测：采用高效液相色谱法、气相色谱法等方法。
四、检测结果与
1. 普洱市草莓酥性饼干感官指标检测结果
a. 色泽：样品色泽均匀，符合标准要求。
b. 形状：样品形状规整，符合标准要求。
c. 口感：样品口感酥脆，符合标准要求。
2. 普洱市草莓酥性饼干化学指标检测结果
a. 蛋白质：样品蛋白质含量符合标准要求。
b. 脂肪：样品脂肪含量符合标准要求。
c. 碳水化合物：样品碳水化合物含量符合标准要求。
d. 水分：样品水分含量符合标准要求。
3. 普洱市草莓酥性饼干微生物指标检测结果
a. 细菌总数：样品细菌总数符合标准要求。
b. 大肠菌群：样品大肠菌群符合标准要求。
c. 霉菌：样品霉菌符合标准要求。
4. 普洱市草莓酥性饼干添加剂含量检测结果
样品添加剂含量符合标准要求。
5. 检测结果与国标、地方标准的对比
普洱市草莓酥性饼干检测结果均符合国标和地方标准要求。
五、国研食品检测平台的一段话
1. 普洱市草莓酥性饼干符合国标和地方标准。
2. 存在的问题及改进建议：尽管普洱市草莓酥性饼干整体质量良好，但仍有部分样品在微生物指标和添加剂含量上存在一定差距。建议企业在生产过程中加强过程控制，提高产品质量。
六、参考文献
1. 国家标准GB 7100-2015《饼干》
2. 普洱市地方标准DB5308/T 1-2018《普洱市草莓酥性饼干》
3. 相关食品检测方法与标准
4. 食品安全相关研究文献
