一、国研食品检测平台文章前言
在当今，食品安全问题日益受到广泛关注。食品防腐剂作为保障食品安全的重要手段，其重要性不言而喻。为了确保群众的饮食健康，大连市积极开展食品防腐剂检测项目，旨在对市场上的食品进行全面、深入的监测，以保障群众“舌尖上的安全”。
二、大连市2024年食品防腐剂检测项目概述
1. 检测项目的意义
食品防腐剂检测项目是保障食品安全的重要环节。通过对食品防腐剂的检测，可以了解食品中防腐剂的使用情况，及时发现和消除食品安全隐患，保障群众的饮食健康。
2. 检测项目的范围和目标
2024年大连市食品防腐剂检测项目主要针对粮食及制品、肉类及肉制品、蛋及蛋制品、水产品及水产品制品、蔬菜及蔬菜制品、水果及水果制品、罐头食品、调味品、饮料及冷饮等食品类别，检测指标包括天然防腐剂、合成防腐剂和防腐剂。项目旨在全面掌握食品防腐剂的使用现状，提高食品安全水平。
三、具体检测项目
1. 食品类别
（1）粮食及制品：大米、面粉、糕点等。
（2）肉类及肉制品：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
（3）蛋及蛋制品：鲜蛋、皮蛋、咸蛋等。
（4）水产品及水产品制品：鱼、虾、蟹、贝类等。
（5）蔬菜及蔬菜制品：青菜、豆类、根茎类等。
（6）水果及水果制品：苹果、香蕉、橙子等。
（7）罐头食品：各种罐头制品。
（8）调味品：酱油、醋、味精等。
（9）饮料及冷饮：碳酸饮料、果汁、茶饮料等。
（10）食品：零食、保健品等。
2. 食品防腐剂种类
（1）天然防腐剂：山梨酸、苯甲酸钠等。
（2）合成防腐剂：亚硝酸盐、二氧化硫等。
（3）防腐剂：乳酸链球菌素、柠檬酸等。
3. 检测指标和方法
（1）指标范围：食品中各类防腐剂的含量。
（2）检测方法：
i. 检测原理：采用气相色谱、高效液相色谱等技术，对食品中防腐剂进行定量。
ii. 样品前处理：对食品样品进行粉碎、提取、净化等处理。
iii. 检测仪器及试剂：配备高性能检测仪器和优质试剂。
四、检测流程
1. 样品采集与送检：由检测机构负责，对市场、企业、餐饮单位等场所的食品进行采集和送检。
2. 样品检验与鉴定：对送检样品进行检测，鉴定食品中防腐剂的使用情况。
3. 检测报告与数据：对检测结果进行整理、，形成检测报告。
4. 问题食品的处理与召回：对不合格食品进行立案调查，责令企业召回不合格产品，确保消费者权益。
五、检测结果
1. 食品防腐剂使用情况：通过对检测结果的，了解各类食品中防腐剂的使用现状，为食品提供依据。
2. 食品安全风险评价：对检测出的不合格食品进行风险评估，为监管部门制定防控措施提供参考。
3. 检测结果对食品的启示：通过检测结果，为食品提供有益经验。
六、检测项目的实施与保障
1. 实施单位及人员：由大连市食品药品监督管理局牵头，组织检测机构、企业、餐饮单位等共同参与。
2. 资金保障：由财政拨款，确保检测项目顺利实施。
3. 技术支持：引进先进检测技术，提高检测水平。
4. 监督管理：对检测过程进行全程监督，确保检测结果的准确性。
七、国研食品检测平台的一段话
大连市2024年食品防腐剂检测项目对于保障食品安全具有重要意义。该项目对食品的贡献显著，为今后食品防腐剂检测工作提供了有益经验。展望未来，我们期待食品防腐剂检测工作能够不断取得新突破，为群众创造更加安全的饮食环境。
