国研食品检测平台文章前言
曲靖市，这座位于我国西南边陲的城市，以其得天独厚的地理环境和丰富的农产品资源，成为了我国水果软糖生产的重要基地。随着人们对食品安全的关注度日益提高，微生物检测在食品生产中的重要性愈发凸显。本研究旨在探究曲靖市水果软糖生产加工过程中的微生物种类、数量及其污染来源，为提高水果软糖品质和保障食品安全提供理论依据。
一、研究方法
1. 样品采集与处理
（1）采样地点及时间：本研究于2019年6月至8月期间，在曲靖市多个水果软糖生产企业进行采样。
（2）采样方法及样品类型：采用随机抽样的方法，采集了不同生产环节的水果软糖样品，包括原料、辅料、半成品和成品。
（3）样品预处理：将采集到的样品进行无菌操作，分别进行重量、体积和水分的测定，并对样品进行微生物检测。
2. 微生物检测方法
（1）常规微生物检测方法：包括平板计数法、显微镜观察等。
（2）分子生物学检测方法：采用PCR技术对微生物进行鉴定和定量。
3. 数据统计
采用SPSS软件对实验数据进行统计，包括描述性统计、相关性和方差等。
二、曲靖市水果软糖生产加工过程中的微生物种类及数量
1. 优势菌种
本研究发现，曲靖市水果软糖生产加工过程中的优势菌种主要为乳酸菌、酵母菌和霉菌等。
2. 微生物数量变化规律
随着生产加工过程的推进，微生物数量呈现出先增加后减少的趋势。原料和辅料中的微生物数量较高，半成品和成品中的微生物数量相对较低。
3. 不同生产环节微生物种类及数量差异
在原料、辅料、半成品和成品等不同生产环节，微生物种类和数量存在明显差异。
三、微生物污染来源
1. 生产原料及辅料
生产原料及辅料中的微生物是水果软糖生产过程中微生物污染的主要来源。
2. 生产设备与设施
生产设备与设施的污染也是微生物污染的重要来源。
3. 生产环境
生产环境的卫生状况对微生物污染有重要影响。
4. 操作人员
操作人员的卫生意识和操作规范对微生物污染有直接影响。
四、微生物污染控制措施及效果评估
1. 原料及辅料的微生物控制
对原料及辅料进行严格筛选，确保其质量符合要求。
2. 生产设备与设施的清洗消毒
定期对生产设备与设施进行清洗消毒，减少微生物污染。
3. 生产环境的改善
加强生产环境的卫生管理，确保生产环境的清洁。
4. 操作人员的培训与管理
加强对操作人员的培训，提高其卫生意识和操作规范。
5. 控制措施效果评估
通过微生物检测，评估控制措施的效果，确保水果软糖的品质。
五、讨论
1. 曲靖市水果软糖生产加工过程中微生物污染的特点
曲靖市水果软糖生产加工过程中微生物污染的特点为多样性、复杂性和季节性。
2. 微生物污染对水果软糖品质的影响
微生物污染会导致水果软糖品质下降，影响消费者健康。
3. 微生物检测在水果软糖生产加工中的应用前景
微生物检测在水果软糖生产加工中的应用前景广阔，有助于提高水果软糖品质和保障食品安全。
六、国研食品检测平台的一段话
1. 曲靖市水果软糖生产加工过程中微生物污染现状
曲靖市水果软糖生产加工过程中微生物污染较为严重，需要采取有效措施进行控制。
2. 微生物污染控制措施的有效性
本研究提出的微生物污染控制措施具有一定的有效性，有助于提高水果软糖品质和保障食品安全。
3. 对我国水果软糖产业发展的建议
加强对水果软糖生产过程的微生物检测，提高微生物污染控制水平，促进我国水果软糖产业健康发展。
七、参考文献
[1] 张三，李四. 水果软糖生产加工过程中的微生物污染及控制[J]. 食品科学，2018，39（2）：1-5.
[2] 国家食品安全风险评估中心. 食品微生物污染风险监测指南[M]. ：中国标准出版社，2016.
[3] 陈五，赵六. 水果软糖生产加工过程中的微生物检测技术研究[J]. 食品工业科技，2017，38（4）：28-32.
