一、国研食品检测平台文章前言
在美食纷呈的今日，有一种独特的面包干深受人们的喜爱，那就是蛋奶面包干。这种面包干以其独特的口感和丰富的营养价值，逐渐在各地流行开来。今天，我们就来探讨一下蛋奶面包干在徐州市的流行程度，以及质量把控与检测在其生产过程中的重要性。
蛋奶面包干，顾名思义，是以鸡蛋和牛奶为主要原料制作的一种面包干。它既有面包的香脆，又有蛋奶的浓郁，是休闲零食中的佼佼者。在徐州市，蛋奶面包干以其独特的风味和便捷的食用方式，深受广大消费者的喜爱，成为了市场上的热销产品。
然而，在追求经济效益的同时，我们更不能忽视产品质量的重要性。质量把控与检测是确保产品安全、可靠的关键环节。只有严格把控质量，才能让消费者放心食用，也为企业的发展奠定坚实基础。
二、蛋奶面包干的生产工艺
1. 原材料的选择与处理：蛋奶面包干的原材料主要包括鸡蛋、牛奶、面粉、糖等。在选择原材料时，要确保其新鲜、优质，无任何添加剂。在处理过程中，要严格按照国家标准进行，确保原料的卫生和安全。
2. 面包干的制作流程：蛋奶面包干的制作流程主要包括配料、和面、发酵、整形、烘烤、冷却、包装等环节。每个环节都要严格把控，确保面包干的口感和品质。
3. 配方与工艺参数的确定：在制作蛋奶面包干时，要根据不同口味和需求，合理调配配方和工艺参数。通过多次试验和调整，找到合适的配方和工艺参数，以保证面包干的口感和品质。
三、质量把控与检测的关键环节
1. 原材料的质量控制：严格选择蛋、奶等原料的供应商，确保其资质齐全、信誉良好。对原材料进行严格的质量检测，如水分、蛋白质、脂肪等理化指标，以及微生物指标如菌落总数、大肠菌群等。
2. 生产过程的质量控制：对生产设备与环境进行定期消毒，确保卫生。对操作人员进行专业培训，考核合格后方可上岗。在生产过程中，设立关键控制点，如温度、湿度、时间等，确保面包干的质量。
3. 包装与储存的质量控制：选择合适的包装材料，并进行严格检验。制定合理的包装流程，确保面包干的包装美观、密封。储存条件要符合国家标准，定期检查储存期限，防止过期变质。
四、检测方法与技术
1. 常规检测方法：包括理化指标检测、微生物指标检测和感官指标检测等。
2. 高新技术检测方法：如红外光谱、气相色谱-质谱联用技术、基因检测技术等。
五、质量把控与检测的具体措施
1. 建立完善的质量管理体系：制定质量手册、程序文件和作业指导书，实施质量审核、内部审核和外部审核，定期开展员工培训与考核。
2. 加强与供应商的合作与沟通：严格审核供应商资质，定期对供应商进行质量评估，共同优质原材料。
3. 建立质量追溯体系：实施生产批号管理，建立不合格品处理流程，实施产品召回制度。
六、案例
以徐州市某知名蛋奶面包干企业为例，该企业凭借严格的质量把控与检测，赢得了消费者的信赖。其成功经验为企业提供了借鉴意义。
七、国研食品检测平台的一段话
蛋奶面包干的质量把控与检测至关重要，不仅关系到消费者的健康，也关系到企业的声誉和长远发展。徐州市蛋奶面包干行业具有广阔的发展前景，我们要以此为契机，不断提升产品质量，推动我国食品行业的发展。
