一、国研食品检测平台文章前言
在广元市的美食画卷中，芝麻糖无疑是一抹亮丽的色彩。它以其独特的风味和悠久的历史，成为了当地心中的“甜蜜记忆”。芝麻糖，不仅是一种美食，更是广元市的文化象征。然而，在这甜蜜的背后，是对生产过程严格把控的执着追求。每一个环节，每一个细节，都离不开对关键指标的精准检测。
芝麻糖的生产，严格而重要。它需要从选材、配料到加工、包装，每一个步骤都要求精确无误。而检测，便是确保这一过程质量的关键。正是通过检测，我们才能确保每一块芝麻糖都达到预期的品质标准，满足消费者的期待。
二、芝麻糖生产中的关键指标
1. 原材料质量
芝麻糖的精髓在于其原材料，优质的芝麻、纯净的糖类和食品添加剂，是制作出上乘芝麻糖的基础。
1.1 芝麻品质：优质的芝麻应具有浓郁的香气、饱满的颗粒和适宜的水分含量。
1.2 糖类品质：糖类的纯净度和熔点直接影响着芝麻糖的口感和品质。
1.3 食品添加剂品质：食品添加剂的适量和稳定性，是保证芝麻糖安全的重要保障。
2. 生产过程指标
生产过程中，各个环节的指标控制至关重要。
2.1 混合均匀性：确保原材料充分混合，使口感和营养成分均匀分布。
2.2 搅拌温度：适宜的温度有助于糖化和发酵，提高芝麻糖的口感。
2.3 熔化时间：控制熔化时间，确保糖类充分熔化，使芝麻糖口感更加细腻。
2.4 糖化时间：糖化时间的长短影响着芝麻糖的甜度，需精确控制。
2.5 搅拌速度：适宜的搅拌速度有助于保持芝麻糖的形状和口感。
2.6 模具温度：模具温度影响着芝麻糖的形状和口感，需严格控制。
3. 成品质量指标
成品质量是衡量芝麻糖品质的重要标准。
3.1 外观：形状、大小、颜色均需符合标准，以保证美观和食欲。
3.2 口感：酥脆度、香甜度、酥软度均需达到理想状态。
3.3 纯度：确保芝麻糖中无杂质，口感纯净。
3.4 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分需均衡。
3.5 安全性：无霉菌、重金属含量低、氨基酸含量适宜，保证食用安全。
4. 包装及储存指标
包装及储存是保证芝麻糖品质的后防线。
4.1 包装材料：选择环保、安全的包装材料，确保食品不受污染。
4.2 包装密封性：密封性良好，防止食品受潮、变质。
4.3 储存条件：保持适宜的温度和湿度，延长芝麻糖的保质期。
4.4 储存时间：合理规划储存时间，确保芝麻糖在食用时保持佳状态。
三、检测方法及工具
为确保芝麻糖的品质，我们需要运用各种检测方法及工具。
1. 原材料检测：通过气味、色泽、水分、杂质等指标检测芝麻、糖类和食品添加剂的品质。
2. 生产过程检测：使用温度计、计时器、转速表等工具检测混合均匀性、搅拌温度、熔化时间、糖化时间、搅拌速度和模具温度。
3. 成品质量检测：通过目测、品尝、化学法、仪器法等手段检测外观、口感、纯度、营养成分和安全性能。
4. 包装及储存检测：使用气密仪、温湿度计和时间记录表等工具检测包装材料、包装密封性、储存条件和储存时间。
四、国研食品检测平台的一段话
检测关键指标对于保证芝麻糖质量至关重要。通过严格检测关键指标，我们可以提高广元市芝麻糖产业的竞争力，让这一传统美食焕发出新的活力。同时，我们倡导企业加强质量意识，提高产品质量，让消费者在享受甜蜜的同时，也能感受到安全与放心。
