一、国研食品检测平台文章前言
在我国广袤的土地上，美食文化源远流长，其中福建粽子作为传统美食的代表，在福建地区享有极高的声誉。然而，随着食品安全问题日益凸显，新余市对福建粽子的微生物检测提出了具体标准和要求，这不仅是对福建粽子品质的严格把关，更是对消费者食品安全的深切关怀。
二、新余市对福建粽子的微生物检测标准
为了确保食品安全，我国制定了《食品安全国家标准 食品微生物学检验》（GB 4789）这一国家食品安全标准，旨在对食品微生物进行检验。同时，江西省也了《江西省食品安全地方标准 粽子》（DB36/545-2015），为福建粽子的微生物检测提供了地方标准。
三、微生物检测项目及指标
在微生物检测中，菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌以及肠致病菌是主要的检测项目。具体指标如下：
1. 菌落总数：≤1000CFU/g（或mL）
2. 大肠菌群：≤30MPN/100g（或mL）
3. 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g（或mL）
4. 金黄色葡萄球菌：不得检出
5. 霍乱弧菌：不得检出
6. 肠致病菌：不得检出
四、微生物检测方法
1. 菌落总数：采用平板计数法进行检测。
2. 大肠菌群：采用膜滤法进行检测。
3. 霉菌和酵母菌：采用培养法进行检测。
4. 金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、肠致病菌：采用特异性培养法进行检测。
五、检测流程
1. 样品采集：按照GB 4789和DB36/545-2015要求，采集福建粽子样品。
2. 样品预处理：对采集到的样品进行预处理，如研磨、均质等。
3. 检测：按照微生物检测方法进行检测。
4. 结果判定：根据检测结果，判定福建粽子是否符合微生物安全标准。
六、新余市对福建粽子的微生物检测要求
1. 福建粽子生产企业必须建立完善的微生物检测制度，确保产品质量安全。
2. 企业应定期对福建粽子进行微生物检测，确保产品符合标准要求。
3. 对不合格的福建粽子，企业应立即采取整改措施，如召回、销毁等。
4. 对微生物检测人员实行专业培训，确保检测结果的准确性和可靠性。
七、国研食品检测平台的一段话
新余市对福建粽子的微生物检测标准严格，旨在保障消费者食品安全。福建粽子生产企业应高度重视微生物检测，确保产品质量安全，为消费者提供放心美食。在食品安全问题上，我们不能有丝毫懈怠，只有严格把控每一个环节，才能让消费者吃得安心、吃得放心。让我们携手共进，为守护食品安全贡献力量。
