国研食品检测平台文章前言
在我国辽阔的东北大地，鞍山市以其独特的地理环境和丰富的农产品资源，孕育出了许多独具特色的地方美食。其中，蔬菜馅馒头便是鞍山市一道别具风味的传统小吃。然而，在食品消费日益多元化的今天，食品安全问题愈发受到广泛关注。为此，本文将深入探讨2024年鞍山市蔬菜馅馒头食品安全检测的指标，以期为我国食品提供有益的参考。
一、2024年鞍山市蔬菜馅馒头食品安全检测指标概述
1. 检测指标设置的原则
为确保检测的科学性和准确性，鞍山市蔬菜馅馒头食品安全检测指标遵循以下原则：全面性、代表性、前瞻性和可操作性。
2. 检测指标的分类和内容
鞍山市蔬菜馅馒头食品安全检测指标主要分为微生物指标、理化指标、污染物指标和添加剂指标四个方面。
二、微生物指标
1. 霉菌和酵母菌总数
a. 检测方法：采用菌落计数法，以菌落形成单位（CFU/g）表示。
b. 检测标准：依据GB 4789.15-2016《食品微生物学检验 菌落总数测定》进行。
2. 大肠菌群
a. 检测方法：采用平板计数法，以每克食品中大肠菌群数（CFU/g）表示。
b. 检测标准：依据GB 4789.3-2016《食品微生物学检验 大肠菌群计数》进行。
3. 金黄色葡萄球菌
a. 检测方法：采用平板计数法，以每克食品中金黄色葡萄球菌数（CFU/g）表示。
b. 检测标准：依据GB 4789.10-2016《食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》进行。
4. 霍乱弧菌
a. 检测方法：采用平板计数法，以每克食品中霍乱弧菌数（CFU/g）表示。
b. 检测标准：依据GB 4789.7-2016《食品微生物学检验 霍乱弧菌检验》进行。
三、理化指标
1. 水分含量
a. 检测方法：采用烘干法，以水分含量（%）表示。
b. 检测标准：依据GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》进行。
2. 灰分含量
a. 检测方法：采用高温灼烧法，以灰分含量（%）表示。
b. 检测标准：依据GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》进行。
3. 碳水化合物含量
a. 检测方法：采用滴定法，以碳水化合物含量（%）表示。
b. 检测标准：依据GB 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中碳水化合物的测定》进行。
4. 蛋白质含量
a. 检测方法：采用凯氏定氮法，以蛋白质含量（%）表示。
b. 检测标准：依据GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》进行。
5. 钙含量
a. 检测方法：采用原子吸收光谱法，以钙含量（mg/100g）表示。
b. 检测标准：依据GB 5009.92-2016《食品安全国家标准 食品中钙的测定》进行。
6. 铁含量
a. 检测方法：采用原子吸收光谱法，以铁含量（mg/100g）表示。
b. 检测标准：依据GB 5009.90-2016《食品安全国家标准 食品中铁的测定》进行。
7. 磷含量
a. 检测方法：采用原子吸收光谱法，以磷含量（mg/100g）表示。
b. 检测标准：依据GB 5009.91-2016《食品安全国家标准 食品中磷的测定》进行。
四、污染物指标
1. 铅含量
a. 检测方法：采用原子吸收光谱法，以铅含量（mg/kg）表示。
b. 检测标准：依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物》进行。
2. 镉含量
a. 检测方法：采用原子吸收光谱法，以镉含量（mg/kg）表示。
b. 检测标准：依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物》进行。
3. 砷含量
a. 检测方法：采用石墨炉原子吸收光谱法，以砷含量（mg/kg）表示。
b. 检测标准：依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物》进行。
4. 氟化物含量
a. 检测方法：采用离子色谱法，以氟化物含量（mg/kg）表示。
b. 检测标准：依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物》进行。
五、添加剂指标
1. 硝酸盐含量
a. 检测方法：采用离子色谱法，以硝酸盐含量（mg/kg）表示。
b. 检测标准：依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行。
2. 亚硝酸盐含量
a. 检测方法：采用光电比色法，以亚硝酸盐含量（mg/kg）表示。
b. 检测标准：依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行。
3. 碳酸氢钠含量
a. 检测方法：采用滴定法，以碳酸氢钠含量（%）表示。
b. 检测标准：依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行。
4. 脱氢乙酸含量
a. 检测方法：采用高效液相色谱法，以脱氢乙酸含量（mg/kg）表示。
b. 检测标准：依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行。
国研食品检测平台的一段话
鞍山市蔬菜馅馒头食品安全检测指标的重要性不言而喻。通过严格遵循检测指标，可以有效保障消费者的饮食安全。同时，检测指标的合理性和科学性为我国食品提供了有力保障。在今后的发展中，我国应继续加强食品安全检测体系建设，提高食品水平，为群众创造一个安全、健康的饮食环境。
