1 范围
本标准适用于酱油。
2 术语和定义
2.1 酱油
以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色香、味的液体调味品。
3技术要求
3.1原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定
3.4 污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定
3.4.2 真菌毒素限量应符合GB2761的规定，
3.5微生物限量
3.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定3.5.2微生物限量还应符合表3的规定
标准PDF下载地址：酱油检测标准GB2717-2018
